¡Budín crocante, con una textura muy especial... saludable, por supuesto, y riquísimo! ¡No dejes de probarlo!
Ingredientes:
3 huevos.
100g azúcar rubia.
200g de polenta.
70cc de aceite.
Ralladura y jugo de 1 limón.
1cdita polvo de hornear.
Nueces (opcional).
Preparación:
Batir las claras a punto nieve y reservar.
En otro bowl batir el azúcar con las yemas y el aceite hasta que cambie un poco su color (se hace blanquita) y aumente su volumen. Luego agregar ralladura y jugo de limón y mezclar bien. Sumar la polenta con el polvo de hornear e integrar. En este paso yo sumé algunas nueces.
Por último agregar las claras a punto nuieve con movimientos envolventes.
Colocar en un molde con un poquito de aceite y llevar a horno moderado por 40 minutos o hasta que al pincharlo con un cuchillo este salga limpio.
Dejar enfriar y a disfrutar.